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      廚師烹飪系
      金牌廚師專業簡介
              培養目標:
              培養學習川、湘、粵、魯、閩、徽、浙、蘇、八大菜系的經典菜和流行菜及各類高端宴席的制作,熟練掌握菜肴生產、面點制作、食品雕刻與造型、營養配膳、飲食保健、宴會設計和現代廚房管理等技能,能夠在餐飲企業及相關企事業單位從事菜肴生產、面點制作、營養配膳和宴席設計等崗位工作,成為適應餐飲服務業轉型升級和技術創新需要的發展型、復合型和創新型的技術技能人才。
              專業課程設置:
              基本功訓練、西式面點制作、中式面點制作、烹飪化學、烹飪原料學、西點工藝、烹飪工藝美術、飲食文化概論、餐飲企業經營管理、面點工藝、西式快餐制作、烹飪營養與衛生、烹調工藝、西式烹調工藝、西點設計與開發、食品營養、食品包裝與貯藏、飲食文化概論、中醫飲食保健、中國名菜、宴會設計實務、烹飪營養配膳等。
              就業方向:
              畢業后安置到國內知名酒店、賓館、快餐廳等餐飲企業和餐飲服務部門的相關崗位,能夠勝任中餐菜點制作、營養配餐、菜點與營養咨詢、餐飲企業經營管理等工作并具備一定創業能力的專業人才。

       

      廚師專業上課實訓場景


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